Pane, olio e sale….
Werken in de olijfgaard is zwaar lichamelijk werk en je krijgt regelmatig trek in een snack. Helaas waren vroeger allerlei moderne snacks alleen weggelegd voor de rijken. De arme mensen moesten het doen met de eigen goedkope middelen. Een traditioneel product was dan ook ‘pane, olio e sale’ (oftewel brood, olie en zout), soms aangevuld met knoflook of tomaat. Een simpel, natuurlijk en gezond gerecht en o zo lekker als je hard gewerkt hebt...

Van de arme mensen naar de haute-cuisine…
Het is leuk om te zien dat datzelfde gerecht van de arme mensen van toen nu gebruikt wordt als appetizer bij gerenommeerde restaurants en nu ook in Nederland erg in trek is. De combinatie van zuivere olijfolie, zeezout en iets opgebakken brood wordt gezien als top-verwennerij. Het geeft uw gasten een huiselijk gevoel waardoor ze zich snel op hun gemak zullen voelen. Bovendien stimuleert het de spijsvertering waardoor meer waardering ontstaat voor het voor- en het hoofdgerecht.