Olijfolie is
het traditionele goud van het mediterrane gebied en een van de meest
gewaardeerde producten van Italië. In tegenstelling tot veel
andere vetten die in onze keuken gebruikt worden, heeft olijfolie
geen negatieve invloed op het cholesterol. Bovendien is de smaak van
een (goede) olijfolie onovertroffen. Groenten, sla, tomaten, maar
ook de meeste Italiaanse gerechten worden bereid met olijfolie.
Vincenzolio
is zuivere olijfolie uit de Ligurische streek, gemaakt door mensenhanden
en is een van de beste olijfolien die nu verkrijgbaar is. Niet voor
niets wordt deze olie regelmatig gebruikt om de kwaliteit van andere
olijfolie te verbeteren. Het certificaat
met de chemische analyse toont aan dat we hier spreken over topkwaliteit.
Slechts 10 procent van de wereldproductie van olijfolie bestaat uit
topkwaliteit ‘vergine' olie. De rest moet worden geraffineerd om onzuiverheden
te verwijderen die smaak en aroma beïnvloeden.
